Рецепти салатів на кожен день і для святкового столу

У цій добірці є варіанти з руколою, консервованим нутом, пореєм і черемшею. Кожен рецепт має короткий склад і зрозумілий порядок приготування. Наприкінці — підказки щодо замін і заправок.

Рецепти салатів на кожен день із простих продуктів

Для повсякденного обіду зручно почати з капусти або зелені, а ситніший варіант зібрати з консервованого нуту. Овочі нарізайте перед змішуванням, щоб обрати шматочки однакового розміру.

Капуста з огірком

Замість складної заправки вистачить лимонного соку: додавайте його потроху й куштуйте салат.

• нашаткуйте капусту та наріжте огірок;
• додайте кріп, олію й лимонний сік.

Перемішайте овочі безпосередньо перед подачею, щоб огірок залишився хрумким.

Рукола з консервованим нутом

Салат із руколою складіть із зелені та промитого консервованого нуту. Перемішайте складники перед подачею.

Якщо плануєте обід із кількох страв, перегляньте добірку супів на щодень і підберіть салат до основної страви.

«Щоб знайомий салат не набридав, залишайте основу та змінюйте один акцент: зелень, хрумкий овоч або кислу заправку». — Анастасія Корнієнко, оглядачка стосунків і психології

Салати на святковий стіл із куркою та тунцем

Для святкового меню оберіть різні основи: одну з приготовленою куркою, другу — з консервованим тунцем. Так гостям буде простіше знайти страву до смаку, а вам — підготувати частину інгредієнтів заздалегідь.

Курка з яблуком та огірком

Курку наріжте кубиками, яблуко — тонкими скибками. Заправте несолодким йогуртом і додайте трохи гірчиці, якщо потрібен виразніший смак.

Яблуко та огірок додавайте після охолодження курки. Перед подачею перемішайте складники ще раз, щоб йогурт рівномірно покрив шматочки.

Тунець із квасолею

Рідину з консервів злийте, рибу розділіть виделкою на шматочки. Заправте олією та лимонним соком.

Ці салати відрізняються за текстурою: у першому хрумтять яблуко й огірок, у другому помідор доповнює м’яку рибу та квасолю. Подавайте їх в окремих мисках, не змішуючи заправки.

Класичний «Олів’є», порей і черемша

Серед рецептів салатів на святковий стіл є й «Олів’є». Порей та черемша, натомість, дають змогу скласти невеликі овочеві салати з яйцем або редискою.

«Олів’є» з куркою

Створення салату «Олів’є» зазвичай приписують Люсьєну Олів’є. У поширених сучасних версіях поряд із вареними картоплею й морквою, солоними огірками та майонезом часто є також яйця, горошок і приготовлене м’ясо.

Для домашньої версії наріжте охолоджені варені картоплю й моркву, солоні огірки та приготовлену курку. Додайте яйця, горошок і майонез, перемішайте.

Порей з яйцем

Заправте несолодким йогуртом.

Черемша з редискою

Для салату з черемшею наріжте невеликий пучок промитого листя, редиску й огірок. Додайте ложку сметани або йогурту та перемішайте. Якщо хочете м’якшого смаку, візьміть менше черемші й більше огірка.

Заправки, заміни інгредієнтів і підготовка салату

Заправки для салатів добирайте до складників: лимонний сік з олією — до зелені, йогурт — до курки або яйця. Почніть з невеликої порції заправки й додайте ще після перемішування.

Таблиця допомагає змінити один складник, не переробляючи весь рецепт. Перед змішуванням підготуйте продукти в такій послідовності:

1. Промийте овочі та зелень під проточною водою.
2. Тримайте сире м’ясо окремо від готових складників.
3. Остудіть приготовлену курку й додайте заправку перед подачею.

Після підготовки перекладіть продукти в чисту миску та перемішуйте салат безпосередньо перед сервіруванням.

«Кисла заправка робить овочевий салат виразнішим, а йогурт поєднує різні шматочки в одній страві. Додавайте заправку поступово, щоб зберегти бажану текстуру». — Анастасія Корнієнко, оглядачка стосунків і психології

Як обрати салат і заправку до нагоди

Для щоденного меню оберіть овочевий салат або руколу з нутом. На святковий стіл підійде салат із куркою, тунцем чи домашній «Олів’є». Звіртеся з таблицею підготовки складників і оберіть заправку.