Рецепти супів: що швидко приготувати на вечерю
-
Анастасія КорнієнкоОглядачка стосунків і психології
Зміст
Рецепти супів для швидкої вечері — це овочевий суп на воді, суп із куркою на бульйоні або грибний крем-суп. Якщо вдома є готова сочевиця, з неї теж можна зробити суп без тривалого варіння. Нижче — пропорції, порядок дій, заміни складників та ідеї, що подати до першої страви.
Рецепти супів для вечері: овочевий і курячий
Для овочевого супу підготуйте картоплю, моркву, цибулю та воду. Картоплю наріжте кубиками, моркву — кружальцями, цибулю подрібніть. Варіть овочі до м’якості.
Суп із куркою зручно готувати з готового бульйону та вареного філе. Якщо бульйону немає, відваріть філе у воді до повної готовності, а отриманий відвар використайте як основу. Процідіть його, якщо в рідині залишилися часточки білка.
Щоб відвар був прозорішим, не допускайте бурхливого кипіння та знімайте піну. Після варіння пропустіть його крізь сито, щоб прибрати часточки білка.
- Закип’ятіть воду або підготовлений бульйон і покладіть картоплю.
- Додайте моркву й цибулю, варіть до м’якості овочів.
- Покладіть нарізане варене філе, прогрійте суп і посоліть.
Готуйте обидва варіанти в одній каструлі: для курячого замініть воду бульйоном і додайте філе. Якщо залишилася зелень, посипте нею вже розлиті порції.
Супи без м’яса: грибний крем-суп і сочевиця
Для грибного крем-супу підготуйте печериці, картоплю, цибулю та воду. Подрібнені гриби й цибулю обсмажте, а картоплю відваріть. З’єднайте складники та збийте занурювальним блендером.
Під час збивання гарячий відвар може замінити вершки. Менша його кількість зробить крем-суп густішим, а додаткова рідина — рідшим. Подрібнена картопля забезпечить пюреподібну текстуру без вершків.
Для супу із сочевицею підготуйте сочевицю та моркву. Якщо використовуєте консервований продукт, злийте рідину.
- для густішого крем-супу збивайте картоплю з меншою кількістю відвару;
- для рідшого додавайте гарячий відвар невеликими порціями;
- для супу із сочевицею кладіть моркву раніше за готову сочевицю.
Обидва супи можна подати без вершків. Грибний залишиться пюреподібним завдяки подрібненій картоплі, а сочевицю збивати не потрібно.
Чим замінити складники супу та як зварити бульйон
Для курячого бульйону залийте філе водою. Під час варіння уникайте бурхливого кипіння та знімайте піну, а готовий відвар процідіть крізь сито. Перед подачею перевірте, чи повністю зварилося філе.
| Немає в рецепті | Візьміть натомість | Що змінити |
|---|---|---|
| картоплі | рис | варіть до м’якості |
«Для заміни спершу подивіться, яку роботу виконував складник: робив суп густим чи додавав аромат. Так легше використати те, що вже є вдома». — Анастасія Корнієнко, оглядачка стосунків і психології
Що подати до супу: куряче філе, кабачки та фарш
Страви з курячого філе доповнять овочевий суп, якщо потрібна ситніша вечеря. Перевірте найтовстіший шматок: усередині не повинно бути сирого м’яса.
Для духовки покладіть філе у форму з цибулею та злегка змастіть олією.
Страви з фаршу в духовці — інший варіант ситного доповнення. Запікайте їх до повної готовності всередині; час визначайте за товщиною котлет, а не лише за кольором скоринки.
«До супу не обов’язково готувати складний гарнір. Одна проста страва, яку зручно поділити між усіма, полегшує планування спільної вечері». — Анастасія Корнієнко, оглядачка стосунків і психології
Якщо складаєте меню на кілька днів, перегляньте ідеї для вечірнього меню й розподіліть наявні овочі між супом і доповненням до нього.
Як скоротити підготовку вечері
Спочатку працюйте з овочами на чистій дошці, а для сирого м’яса візьміть окрему. Поки суп вариться, підготуйте форму або сковороду для другої страви.
Якщо для супу варите філе, перевірте найтовстіший шматок: усередині не повинно бути сирого м’яса. Для котлет у духовці оцінюйте готовність не лише за скоринкою: час запікання залежить від їхньої товщини. Після нарізання овочів працюйте із сирим м’ясом на окремій дошці.
Коли обираєте наступний варіант, звірте добірку перших страв на щодень із запасами круп, овочів і готового бульйону.
Як скласти вечерю з домашнього супу
Якщо потрібна ситніша вечеря, приготуйте до супу філе, кабачки чи котлети з фаршу. Перед початком перевірте складники й відкладіть продукти для обох страв.
Відповідаємо на запитання
Який суп приготувати швидко з доступних продуктів?
Оберіть овочевий суп, якщо є картопля, морква та цибуля. За наявності готової сочевиці додайте її до овочевої основи без окремого варіння зерен.
Як приготувати крем-суп без м’яса?
Відваріть картоплю, обсмажте печериці з цибулею та збийте все з частиною відвару. Додавайте рідину поступово, щоб контролювати густину.
Як зварити прозорий курячий бульйон?
Не допускайте бурхливого кипіння, знімайте піну під час варіння та процідіть готовий відвар. Філе повертайте в суп лише після перевірки готовності.
Чим замінити відсутні складники супу?
Замість картоплі візьміть рис і зваріть його до м’якості. Якщо немає вершків, регулюйте густину грибного супу гарячим відваром.
