Рецепты салатов на каждый день и для праздничного стола

В этой подборке есть варианты с рукколой, консервированным нутом, луком-пореем и черемшой. Для каждого рецепта указаны основные ингредиенты и понятный порядок приготовления. В конце — подсказки по заменам и заправкам.

Рецепты салатов на каждый день из простых продуктов

Для повседневного обеда удобно приготовить салат из капусты или зелени, а более сытный вариант собрать с консервированным нутом. Нарезайте овощи перед смешиванием, стараясь делать кусочки одинакового размера.

Капуста с огурцом

Вместо сложной заправки достаточно лимонного сока: добавляйте его понемногу и пробуйте салат.

• нашинкуйте капусту и нарежьте огурец;
• добавьте укроп, масло и лимонный сок.

Перемешайте овощи непосредственно перед подачей, чтобы огурец оставался хрустящим.

Руккола с консервированным нутом

Соберите салат из рукколы и промытого консервированного нута. Перемешайте ингредиенты перед подачей.

Если планируете обед из нескольких блюд, посмотрите подборку супов на каждый день и выберите салат к основному блюду.

«Чтобы привычный салат не надоедал, оставьте основу и меняйте один акцент: зелень, хрустящий овощ или кислую заправку». — Анастасия Корниенко, обозреватель отношений и психологии

Салаты на праздничный стол с курицей и тунцом

Для праздничного меню выберите разные основы: одну — с приготовленной курицей, другую — с консервированным тунцом. Так гостям будет проще найти блюдо по вкусу, а вы сможете подготовить часть ингредиентов заранее.

Курица с яблоком и огурцом

Нарежьте курицу кубиками, а яблоко — тонкими ломтиками. Заправьте несладким йогуртом и добавьте немного горчицы, если хотите сделать вкус выразительнее.

Добавляйте яблоко и огурец после того, как курица остынет. Перед подачей еще раз перемешайте ингредиенты, чтобы йогурт равномерно покрыл кусочки.

Тунец с фасолью

Слейте жидкость из консервов, а рыбу разделите вилкой на кусочки. Заправьте маслом и лимонным соком.

Эти салаты различаются по текстуре: в первом хрустят яблоко и огурец, во втором помидор дополняет мягкие рыбу и фасоль. Подавайте их в отдельных мисках, не смешивая заправки.

Классический «Оливье», лук-порей и черемша

Среди рецептов салатов для праздничного стола есть и «Оливье». Лук-порей и черемша подойдут для небольших овощных салатов с яйцом или редисом.

«Оливье» с курицей

Создание салата «Оливье» обычно приписывают Люсьену Оливье. В распространенных современных версиях к вареным картофелю и моркови, соленым огурцам и майонезу часто добавляют яйца, горошек и приготовленное мясо.

Для домашнего варианта нарежьте остывшие вареные картофель и морковь, соленые огурцы и приготовленную курицу. Добавьте яйца, горошек и майонез, перемешайте.

Лук-порей с яйцом

Заправьте салат несладким йогуртом.

Черемша с редисом

Для салата с черемшой нарежьте небольшой пучок промытых листьев, редис и огурец. Добавьте ложку сметаны или йогурта и перемешайте. Если хотите сделать вкус мягче, возьмите меньше черемши и больше огурца.

Заправки, замена ингредиентов и подготовка салата

Подбирайте заправки к ингредиентам: лимонный сок с маслом — к зелени, йогурт — к курице или яйцу. Сначала добавьте немного заправки, а после перемешивания при необходимости положите еще.

Таблица поможет заменить один ингредиент, не переделывая весь рецепт. Перед смешиванием подготовьте продукты в такой последовательности:

1. Промойте овощи и зелень под проточной водой.
2. Держите сырое мясо отдельно от готовых ингредиентов.
3. Остудите приготовленную курицу и добавьте заправку перед подачей.

После подготовки переложите продукты в чистую миску и перемешайте салат непосредственно перед подачей.

«Кислая заправка делает овощной салат выразительнее, а йогурт объединяет разные кусочки в одном блюде. Добавляйте заправку постепенно, чтобы сохранить желаемую текстуру». — Анастасия Корниенко, обозреватель отношений и психологии

Как выбрать салат и заправку для разных случаев

Для повседневного меню выберите овощной салат или рукколу с нутом. Для праздничного стола подойдут салат с курицей, тунец с фасолью или домашний «Оливье». Сверьтесь с таблицей подготовки ингредиентов и подберите заправку.