Рецепты супов: что быстро приготовить на ужин

Рецепты супов для быстрого ужина — это овощной суп на воде, куриный на бульоне или грибной крем-суп. Если дома есть готовая чечевица, из нее тоже можно приготовить суп без долгой варки. Ниже — пропорции, порядок действий, варианты замены ингредиентов и идеи, что подать к первому блюду.

Рецепты супов на ужин: овощной и куриный

Для овощного супа подготовьте картофель, морковь, лук и воду. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук мелко нарежьте. Варите овощи до мягкости.

Куриный суп удобно готовить на готовом бульоне с вареным филе. Если бульона нет, отварите филе в воде до полной готовности, а полученный отвар используйте как основу. Процедите его, если в жидкости остались частички белка.

Чтобы бульон был прозрачнее, не допускайте сильного кипения и снимайте пену. После варки процедите его через сито, чтобы удалить частички белка.

1. Доведите до кипения воду или готовый бульон и положите картофель.
2. Добавьте морковь и лук, варите овощи до мягкости.
3. Положите нарезанное вареное филе, прогрейте суп и посолите.

Оба варианта можно приготовить в одной кастрюле: для куриного супа замените воду бульоном и добавьте филе. Если есть зелень, посыпьте ею уже разлитые порции.

Супы без мяса: грибной крем-суп и чечевица

Для грибного крем-супа подготовьте шампиньоны, картофель, лук и воду. Нарезанные грибы и лук обжарьте, а картофель отварите. Соедините ингредиенты и измельчите погружным блендером.

При измельчении горячий отвар может заменить сливки. Чем меньше жидкости, тем гуще получится крем-суп; дополнительный отвар сделает его более жидким. Картофель придаст супу пюреобразную текстуру и без сливок.

Для супа с чечевицей подготовьте чечевицу и морковь. Если используете консервированный продукт, слейте жидкость.

• чтобы крем-суп получился гуще, измельчайте картофель с меньшим количеством отвара;
• чтобы сделать его жиже, добавляйте горячий отвар небольшими порциями;
• в суп с чечевицей сначала положите морковь, а затем готовую чечевицу.

Оба супа можно подать без сливок. Грибной сохранит пюреобразную текстуру благодаря картофелю, а чечевицу измельчать не нужно.

Чем заменить ингредиенты супа и как сварить бульон

Для куриного бульона залейте филе водой. Во время варки не допускайте сильного кипения и снимайте пену, а готовый отвар процедите через сито. Перед подачей убедитесь, что филе полностью сварилось.

«Прежде чем заменять ингредиент, подумайте, какую задачу он выполнял: делал суп густым или придавал аромат. Так проще использовать то, что уже есть дома». — Анастасия Корниенко, обозреватель отношений и психологии

Что подать к супу: куриное филе, кабачки и фарш

Блюда из куриного филе дополнят овощной суп, если нужен более сытный ужин. Проверьте самый толстый кусок: внутри не должно остаться сырого мяса.

Для приготовления в духовке положите филе в форму вместе с луком и слегка смажьте маслом.

Блюда из фарша в духовке — еще один вариант сытного дополнения. Запекайте их до полной готовности внутри; ориентируйтесь на толщину котлет, а не только на цвет корочки.

«К супу не обязательно готовить сложный гарнир. Простое блюдо, которым удобно поделиться, помогает легче спланировать общий ужин». — Анастасия Корниенко, обозреватель отношений и психологии

Если вы составляете меню на несколько дней, посмотрите идеи для вечернего меню и распределите имеющиеся овощи между супом и дополнением к нему.

Как сократить подготовку ужина

Сначала нарежьте овощи на чистой доске, а для сырого мяса используйте отдельную. Пока суп варится, подготовьте форму или сковороду для второго блюда.

Если вы варите для супа филе, проверьте самый толстый кусок: внутри не должно быть сырого мяса. Готовность котлет в духовке оценивайте не только по корочке: время запекания зависит от их толщины. После нарезки овощей обрабатывайте сырое мясо на отдельной доске.

Выбирая, что приготовить в следующий раз, сверьтесь с подборкой супов на каждый день и проверьте, есть ли дома крупы, овощи и готовый бульон.

Как составить ужин с домашним супом

Если нужен более сытный ужин, приготовьте к супу филе, кабачки или котлеты из фарша. Перед началом проверьте ингредиенты и отложите продукты для обоих блюд.